麵其實也有分類，比如說高筋面，低筋面，中筋面。

有的適合做餃子，包子，有的適合做麵包，有的適合做面條，據筋度的不同有著分類，當然，也有一些比如說雪花，餃子，麵包等等。

麵的種類很多，但新月山加工出來的麵，是萬能的。

張漢可以據注水的量來控制麵的筋

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