錢辰覺得汕的清湯火鍋最適合這種質鮮的食材。

和四川的重辣重麻火鍋不同，汕清湯鍋講究的是品嘗食材的本味，除了鹽和用來除腥的生薑幾乎沒有其他佐料，因此對食材本要求極高。

一頭牛全上下劃分出多達十幾種部位，這可比西餐的略劃分方式要複雜地多。

今天的這

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