小豬蓋被的本質其實大燉。

做這道菜最好是用上好的豬肋排，小火細燉來骨分離，一抿骨就是最佳。

可家中能用的食材有限，桑枝夏索就泡在油罐子裏的豬撈了一部分出來。

油炸過一道又被油泡了多日的五花三層，豬皮蓬鬆，倒也省了燉的火候。

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