含釧與胡文和返回食肆時，天就晚了，如今客人都走得差不多了，小雙兒正收拾著桌椅。

含釧轉頭問鍾嬤嬤，鍾嬤嬤撥弄著算盤，頭也沒抬，「說是城東出了事兒，上峰來把他揪走了，說是這案子隻有他能辦。」

鍾嬤嬤說話間有些不以為然。

含釧沒聽出來。

隻再次低頭看了看盤子，三朵碩大的、由魚片炸的牡丹花正孤零零地綻開。

含釧有點失落。

倒不是因胡文和走了。

隻是這牡丹魚片，是拿手的一道菜。

也是白爺爺手把手教的第一道菜。

製作複雜、用料講究、對掌勺者的技藝要求極高，要趁熱吃，涼了魚就鬆散了，味兒也淡了，吃起來就不是一開始的味道了。

含釧今兒高興的，又恰逢昨日賈老闆送了一尾皮厚油大的斑魚——這斑魚太難得了，活著的斑魚更難得，賈老闆說是天津港快馬加鞭運送回京城的，他就搶到了這麼一尾。

這魚，在含釧那水缸裡養不長。

含釧一高興，便想著趕給殺了，做幾道好菜，好好謝謝人家胡大人——又是幫著在京兆尹打點，又是陪著四走，若不是有胡大人在，鍾嬤嬤這事兒必定不會如此順利。

卻不曾想——

魚殺好了，做好了，吃魚的人跑了！

那這魚咋辦！

含釧端著盤子站在桌前，發了一會兒愣。

小姑娘發愣這功夫，落在徐慨眼裡，顯得十分有趣。

麵板白白的小娘子圍著沾了點油漬和醬漬的圍兜，手裡端著個比臉還大的盤子，一張脂全無的臉，愣愣神的時候，眼睛懵懵懂懂的，好像一隻被人搶了食的小鬆鼠。

其實，是一隻吃食賣不出去的小鬆鼠。

徐慨揚了揚手，語聲清冽，「掌櫃的。」

含釧被拉回過神來，一扭頭卻見窗邊雅座上坐著徐慨。

已經不想對這閻王三更半夜出現在「時鮮」發表任何評價了。

反正他的時辰和日子，和別人的不一樣。

別人吃晚飯，他吃午飯，別人吃夜宵，他吃晚飯。

他腸胃不痛，誰痛？

「您又打烊了才來呀？」含釧端著魚片，和徐慨皮笑不笑的寒暄，掃了眼徐慨跟前的方桌，明明上了菜的！這閻王難不沒吃飽？

含釧趕忙道，「廚房著實是沒剩菜了，時辰也不早了，您要不早些回去得了？」

剩菜？

徐慨眼神落在了含釧手中的盤子上。

含釧趕忙將盤子往後藏了藏，藏完便發覺自己是藏了個寂寞——看都看到了！還藏個啥啊！可真要把這難得斑魚的片兒端給徐慨吃，含釧又有些捨不得。

牡丹魚片是難得不辣的川菜名菜，和開水白菜一樣。

一般來說吧，不辣的川菜，都是考掌勺師傅功底的。

正宗的牡丹魚片通常是用鰱魚或是巖鯉，大個兒，裹上生溫油炸製時，能把魚裡的油出來。含釧的食材用得更好，用了難得的油脂富的斑魚，剖腹去臟後，將每一片魚片都切勻稱統一的厚度，在放有蔥段、薑片的冰水中浸泡魚片，使魚質實彈牙。再將魚片兩側裹上生，將每一片魚片都用搟麵杖敲打漂亮的扇形，用剪刀把魚片多餘的、不漂亮的部分修剪掉。

魚片在油溫不高的寬油中，為防止粘粘，需一片一片地鍋，並用筷子將其定型為花瓣的形狀。

牡丹的底座是山藥蒸碾泥，加牛、細鹽、胡椒，再用殷紅緻的藏紅花當做花蕊，將魚片按照由小到大的順序在山藥泥上，擺放一朵牡丹花的樣子。

這道菜，極費人力。

賣點便是雍容好看。

裝在盤裡，便猶如極盛的牡丹花。

據傳，這是老太後很喜歡的一道菜，先帝未過世時，闔宮上下隻允許老太後一人用牡丹魚片，原因無他，隻因牡丹國天香，隻有皇後纔可用。

含釧是打定主意要好好酬謝胡文和，這才花大力氣做的這道宮廷菜

「掌櫃的手上端著什麼呢？」徐慨風輕雲淡地看向含釧，「給某看一看可好？」

看一看倒是沒問題。

含釧大氣地將盤子轉到徐慨前，還未等反應過來，便見徐慨拿起筷子直接夾起最靠近花蕊的那塊魚片放進了裡。

最裡麵的花瓣都被人吃了。

一整朵花，就此坍塌。

含釧沒控製住表，看向徐慨的大大的眼睛充滿了大大的驚訝，結結，不是給您」

徐慨微怔了怔，「某選的是三兩銀子的餐食，難道店裡還有更高的選擇？」

含釧蹙眉搖搖頭。

徐慨更奇怪了，「難道二兩銀子的餐食，比三兩銀子的餐食，菜品更多、更緻？」

含釧繼續蹙眉搖搖頭。

徐慨點點頭，放心了，「那掌櫃的便說笑了，這盤菜是您從灶屋端出來的，既不是給二兩銀子餐食的食客，店裡又沒有比某餐標更高的食客。」徐慨四下瞭，「如今店裡也沒別的食客了，那這盤菜想必本就是端給某的吧？」

徐慨麵無表地扯淡，「還是說，某吃了店裡夥計的晚飯？」

哪家食肆，夥計的夥食開這麼好！？

直接上斑魚做的牡丹魚片！？

含釧有氣堵在了嗓子眼，出也不是，不出也不是，一則是不知道該如何出氣，二則不知道往哪裡出氣。

一盤牡丹魚片被徐慨夾了個七七八八。

說好的，吃了三筷子就不吃的習慣呢！？

說好的，對吃食並無偏好呢！？

都放屁呢！

含釧沉著一張臉站在徐慨邊。

徐慨吃相極其斯文儒雅，夾了魚片口，隻覺魚的鮮與脆，不需要錦上添花的醬，便就是這麼這樣的魚片就夠了。

徐慨破天荒地夾了一筷子當做底座的山藥泥，糯糯，鹹香味淡，和魚片很配。

徐慨餘見掌櫃的小姑娘還站在他邊兒，正虎視眈眈地瞅著這一盤子魚片，心下不覺大悅。

又想起這小姑娘從懷兜裡，喜氣洋洋地掏出一疊契書的樣子。

徐慨放下筷子，抬起頭來，「您今兒個看起來高興的。」