陸濃給了吳媽一個熊抱,吳媽也太疼了叭哈哈哈,想吃啥都不用說就給準備好了。
吳媽嫌棄地推開陸濃,角卻掛著抹不掉的笑,正在做梨球,這是一道傳統的食療補品,也是一種特小吃,系屬魯菜。
魯菜自元明清時期就在京市發展,甚至為宮廷菜,所以北方有名有姓的家庭,廚師大多會那麼一兩手魯菜。
吳媽更是其中翹楚,曾正經跟著魯菜大廚學過手藝的。
梨球做法簡單,梨洗凈去皮挖掉核,切細備好,然后將蛋清、淀、面一一加到梨里,小丸子。
將小丸子放進油鍋里炸至金黃撈出,最后翻糖上,小火收,適時放蜂。
盛盤時如果有桂花撒上桂花更完,可惜這個季節桂花還沒開。
梨球一出鍋,甜的香味就從四面八方勾著陸濃的味蕾。
梨有生津、潤、化痰止咳的作用,但也寒,陸濃自己不好多吃,這道菜主要是想做給小顧淮吃的。
每個孩子年時候都有那麼一兩道刻在記憶中的食,長大后回想起,是家和母親親人的味道。
小說里顧淮沒有,可陸濃希他有。
陸濃洗了手,趁吳媽準備別的菜時,剝開十幾塊大白兔糖放在鍋里備好,從冰箱里拿出牛倒鍋中,開最小的火攪拌,把糖和牛煮糖醬,倒出來放涼。
再開小火煮牛加蛋黃,邊倒邊攪拌,最后倒糖醬攪拌至濃稠狀。
分幾份,倒進吳媽從李園帶出來的玻璃高腳杯中,將草莓切丁倒在頂上,最后蓋上一層干凈的細綿布放冰箱中冷凍。
在這期間,吳媽又相繼做好了紅燒、糖醋櫻桃,盛素雅好看的瓷盤,煞是好看,可謂香味俱全。
最后放大鍋里溫候著等待上桌。
糖醋櫻桃一說是糖醋里脊的前,另有說法是蘇菜系的傳統名吃,始創于江蘇,清朝乾隆年間傳宮庭,做后形態小巧如櫻桃,澤紅潤,爛皮味道咸甜,十分下酒。
而紅燒取材帶豬皮的五花,豬皮質膠,五花紅相間,一膠一,陸濃挑了一塊和著咸甜的水吃下口,味蕾和口雙雙得到滿足。
更妙的是,六十年代的豬質口比后世好了不止一星半點,用來做紅燒更是一絕,如果再就上一碗白米飯,神仙都不換。
吳媽顯然有先見之明,此時砂鍋里的米飯也冒出了香甜的味道。
還缺兩道素菜和一道湯,素菜按照陸濃的想法做了珊瑚白菜和燒茄子,湯因為時間不夠,只做了個簡單的蔬菜湯。
一頓飯做下來花了兩個多小時,裴錚和沈既明不知何時已經跑完步回來了。
兩人運過后力消耗殆盡,肚子早就了,乍聞廚房里不斷傳出來的香味,口水直冒。
于是時不時在廚房門口徘徊,看見陸濃嘗了一塊紅燒,恨不得以替代。
陸濃也狹促,知道他倆饞,偏不他們進去吃,又挑了一塊,特意緩慢地放進里,細嚼慢咽,表夸張極了。
裴錚:“……”
沈既明:“……”
裴錚深吸一口氣,這會兒不能得罪陸濃,得罪狠了萬一沒飯吃怎麼辦,畢竟吳媽是的人啊。(自從知道陸濃的歲數后,后媽這兩個字,連調侃他都說不出口了。)
于是他手肘深拐了沈既明一把,眼神兇狠示意,都怪你賤,非要得罪。
沈既明:“……”他也沒想到吳媽做菜這麼香,草率了。
等所有菜都做好,陸濃終于搭理(使喚)這兩個人了,讓他倆一個端菜上桌,一個去樓上喊裴寂安和顧淮,順便把還在忙活裝床和書桌書柜的小周來。
沒錯,陸濃要的書柜書桌終于做好了。
本來量好尺寸后,書柜和書桌可以買現的,但是陸濃對桌子提了個小要求,想要一個類似宜家的極簡風格書桌,實木板下只有四條桌沒有屜,因此多花了點時間。
人到齊后,吳媽本不想上桌,陸濃生生拉住把按在自己旁的椅子上。
除了陸濃和吳媽,其他人看到桌子上的菜后齊齊被震住了。
四菜一湯一甜點,不論是擺盤還是盛放都各有各的講究,就連盛菜的盤子都好看的不得了,盤邊沒有沾染一的菜湯水,要多致有多致。
更別說香味撲鼻而來,聞著味道就忍不住吞咽口水。
這是菜嗎?是他們能吃到的東西嗎?
裴錚自小也算是過得細,偶爾還能跟著爺爺去國營飯店吃頓好的,但是和吳媽做藝品的飯菜一比較,簡直拿不出手。
可看陸濃和吳媽一臉平常的樣子……裴錚陷沉思,他這位后媽,呸,陸濃,好像還真有點東西啊。
慨完,裴錚雙手環著小顧淮,眼瞧著他爹裴寂安,只等他發話吃飯。
實在太香了,不止裴錚,沈既明、小周兩人也不自覺地看向裴寂安。
裴寂安了角,說:“開飯吧。”
一聲令下,眾人只顧低頭吃飯,沒人假客套,因為太香啦,本就來不及說話。
裴錚夾了塊紅燒又夾了筷子米飯,混到一起吃到里。
為什麼米飯也比平常吃的好吃!?
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