慕溱臻進了膳房,原來負責幫喬諺燒火的小宮就被趕走了,王爺大人走馬上任,當起了夥夫。
兩個小崽崽也乖巧地坐在爹爹旁,不跑,也不鬧騰。
喬諺在炒菜,今天的絕大多數菜都是由廚師炒的,但是有兩個菜他們做得還不到火候,便由親自下廚。
要做一個辣子和無骨爪,爪需要醃製味,所以先準備做無骨爪。
將理好的爪冷水下鍋,加些蔥薑黃酒去腥,爪煮差不多一刻鍾的時間,將其撈出來過涼水,之後就是漫長的剔骨過程。
不過這工作喬諺由廚房裏的廚娘去做了,則將醃製爪的料給調好。
已經提前備好了兩個檸檬,和小統買的,還沒在天曆朝發現有檸檬。
在盆裏放些蒜末、香菜、辣椒油,其餘的就是醬油、香醋這些最基礎的調料,最後將切好的檸檬片泡進料裏。
檸檬剛切開,那清新的味道飄散開來,小胖魚聞著這味道吸溜小口水,仰著小腦袋和娘親要吃的。
“寶貝,這是酸的,不好吃。”
喬諺這樣解釋,可是小胖魚明顯不信,沒辦法,隻好給小家夥遞了一片檸檬,等著看戲。
小胖魚得了一片檸檬,開開心心地塞裏,結果被酸得皺起小胖臉,著舌頭將裏的檸檬吐掉。
“好酸呀~”
小家夥口水都要流出來了,喬諺這個無良娘親笑得沒形象,小胖魚委屈地給娘親翻了一個小白眼。
哼!有這樣嘲笑寶寶的嗎?
慕溱臻看著母二人,無奈地笑了笑,從懷裏拿了帕子給小家夥口水。
嚐過檸檬味道後,小胖魚不饞了,乖乖地窩在爹爹懷裏和哥哥玩猜拳遊戲。
小船兒看妹妹那笨拙的出拳姿勢,一看就知道要出的是什麽,但是作為妹奴的他故意猜錯,把小胖魚哄得樂顛顛的。
做好了無骨爪,喬諺開始炒辣子,辣子需要用炒製,將砍小塊,在水中泡除水,之後加些佐料醃製,還要放些澱,澱可以鎖住的水分。
在鍋中倒大量的油,等油熱後將醃製好的下鍋炸,炸到金黃後撈出,要想使更加脆,還需要複炸一次。
炸好的已經很香了,兩個崽崽饞得想啃手指頭,慕溱臻的意也被勾了出來。
喬諺被父子三眼的樣子逗笑,拿了雙筷子,給父子三一人喂了一塊。
“好吃嗎?”
笑意盈盈地問。
兩個崽崽重重地點了點他們的小腦袋,塞得鼓鼓的,捧著腮幫子幸福地吃,慕溱臻也微微點了點頭。
喬諺看他們吃得香,覺得格外的滿足,拿了個碗給他們裝了些,讓慕溱臻邊吃邊喂孩子。
廚房裏所有人的目都聚焦在了這邊,慕溱臻有些恥,但是隨即又傲起來。
其他人隻能饞著,得不到小木頭的特殊照顧,但是他不一樣!
炸好了後,在鍋中放許的油,燒小火,將已經準備好的幹辣椒段和幹花椒下鍋炒香,再將下鍋煸炒,讓辣椒和花椒的味道滲中,之後再加上一把蔥花,煸炒到辣椒已經微微焦了就可以了。
炒辣椒的味道很刺鼻,喬諺擔心父子三人被嗆到,就將他們趕出去廚房外,於是慕溱臻就搬了個凳子坐在廚房門口,拿著筷子端著碗,給兩個孩子喂吃。
王爺大人終於出去了,廚房裏吃了飽飽一頓狗糧的廚子和廚娘們才緩過神來,再這樣下去,他們覺得自己得被齁死。
宴會場地上的氣氛已經熱火朝天了,皇後空來膳房看一下飯菜的準備況,結果,一進膳房院子,就見自家兒子在帶孩子呢。
用腳指頭想都知道,這是又來粘著媳婦兒了!
想到這兒,不由恨鐵不鋼,前麵那麽多大臣在高談闊論,你一個大男人不去陪著老頭子接見大臣,躲在這兒陪媳婦兒帶孩子像話嗎?
當然,不是說陪媳婦兒帶孩子不好,相反,還支持得很,但咱也得看一下場合吧。
兩個崽崽看到祖母進來,像小鳥一樣張開小手飛到皇後邊。
“祖母,快來吃,可好吃啦!”
小胖魚是個懂得分的好寶寶,拉著祖母過去一起吃。
皇後一看到兩個孩子就心得不行,了他們的小腦袋,哄道:“乖寶們吃,祖母不吃。”
牽著兩個孩子走到慕溱臻邊,瞪了他一眼,罵道:“還不快去陪你父皇,你一個王爺不出麵,像什麽話,省得明天那些老臣又上奏參你!”
被參已經是王爺大人的家常便飯了,他毫沒將那些放在眼裏,他們閑著沒事幹,要參就參唄,他才不想去湊那些不必要的熱鬧。
不過這話他沒和皇後說,因為隻要他一開口,絕對有數不完的嘮叨在等著他。
於是王爺大人舉著個碗,隻說了三個字:“吃嗎?”
皇後被氣得一踞咧,又瞪了他一眼,前腳都踏進屋了,又退回來,用筷子夾了一塊塞進裏,繼續氣哼哼地進屋。
真是氣死了!
看到喬諺,皇後像是看到了親閨,至於慕溱臻,那是嫁出去的兒子潑出去的水。
以他現在這一副為妻命是從的樣子,可不就是像嫁給了喬諺嘛。
皇後看了一眼做菜的進展,又和喬諺嘮了一會兒磕,之後便滿意地離開了。
喬諺將無骨爪和辣子做好後,就不需要手了,廚們都是見過大世麵的,再大的國宴也做過,所以忙起來有條不紊。
他們今天菜主打的是農家菜,一道道菜分量很大,都是用大盆、大盤裝的,不講究擺盤,隻看重味道,爭取將那些來赴宴的人給香迷糊了。
除了辣子,還有好幾道跟有關的菜,用的都是喬諺的走地,想借著這場宴會,幫自己的走地打響名號。
椒麻、酸辣雜、湯、酸筍炒,除了,農家菜必不可的就是臘味,蒸臘腸、炒臘,還有用火燉湯做的上湯白菜。
膳房最不缺的就是稀缺食材,在現代平平無奇的牛腩,在古代卻了貢品,最近膳房新到了幾塊牛腩,喬諺就將它們做了番茄燉牛腩。
從地裏摘的新鮮的紅果在頂上打一個十字刀,再用滾水燙一下,將皮給剝掉,之後切小塊。
在砂鍋裏放些油,將蔥薑蒜香,再下番茄翻炒,將番茄炒出湯後,加焯過水的牛腩小塊。
牛腩翻炒一會兒後加些醬油、鹽調味,最後加水小火慢燉,等牛腩差不多的時候加些土豆塊一起燉,最後燉至牛腩爛,土豆也爛的時候就可以了。
滿滿一砂鍋的番茄燉牛腩,湯粘稠,散發著一陣陣人的香味。
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