一大早,白文禮就來找韓楓,說是又找到一個長隨人選。
這回來的人是白文禮的本家,小夥子相貌平平,名白明義,著一機靈勁兒,韓楓用忠誠探測儀測試了一下,沒問題之後就留下來用了。
白文禮還很激,覺得這是爺信任他。
上午鍛煉了一番,就喊道:“明義!明義!”
白明義跑過來,“爺,您吩咐。”
“找個地方,有什麽好吃的?”
“爺,要不還是八大飯莊?”
韓楓想了想,“最近吃八大飯莊了,換個花樣。”
白明義思索一會兒,突然眼睛一亮,“爺,要不去吃水肚兒,這水肚啊,還就是在路邊攤上吃,才有味,還能看著往來行人,各種熱鬧,別有一番滋味。”
韓楓來了興趣,自從到了這個世界,大菜吃了不,八大名樓吃了快一半兒了,這街頭小吃倒是還沒怎麽嚐過。
什麽鹵煮小腸,小餛飩,燉吊子,這個不行,這是老於家專屬食。
“這個水肚有什麽來頭,你給我說說?”
“得嘞,爺。”白明義見爺有興趣,非常高興,這是他第一天跟著爺,還是本家叔叔白文禮的舉薦,滿京城誰不知道韓楓的仁義?能跟著他可是祖墳冒了青煙了,自己可得好好做事。
“爺,這水肚是街邊吃食,跟上酒樓吃飯不一樣,講究的是一個方便豪爽,一個小攤,一個鏊子,這肚必須得用羊肚,別的不行,隻有羊肚最,完之後是脆爽口,這小料也很講究,醬油、香醋、麻醬、香菜、辣油都得齊備,您想吃什麽,就擱點什麽,再配上二兩小酒,還就得喝二鍋頭,喝別的都沒滋味!”
韓楓心說你應該去給舌尖寫文案。
“行,走著,頭前帶路。”
“得嘞!祥子哥,備車,爺要出門兒啦!”
京城的肚,以肚張、肚馮、肚滿比較出名,其中口碑最好的是肚馮,這肚馮不做水肚,還有各種鹵煮、醬,他家的豬尾也是一絕。
到了地方,遠遠的瞧見一個幌子,上寫肚馮三字。
幌子上還有一首小詩:湯頃刻便微溫,佐料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛,囫圇下咽果生吞。
韓楓樂了,寫的還有點意思。
攤子是天的,旁邊支上一口鍋,放上幾個鏊子,攤子上是各切好的食材。
老板一看,就知道來了大主顧,經常有這樣的富貴爺到街邊攤子上嚐鮮,連忙上前招呼。
“哎呦,這位爺,您來啦?看看吃點什麽?”
白明義很想表現一番,連忙道:“爺,這水肚,也有不同的部位,肚兒領、肚兒仁、肚兒板兒、肚兒葫蘆都不一樣,其中肚兒仁又白又厚,著吃最!”
老板笑了,“您是行家,那來點肚兒仁?也是您來得巧,我這肚兒仁啊,還真沒剩多了。”
韓楓覺了,不知道怎麽的,自從被健康藥劑強化之後,飯量大增。
“行,老板,你這還有多肚兒仁,我包圓了,再來二兩二鍋頭。”
“得嘞!您先坐著,馬上就好,我們這的二鍋頭啊,是從牛欄山拉來的,絕對正宗!”
白明義去條凳,韓楓坐在上頭,等著老板上菜。
這肚兒講究的就是快,晚出鍋幾秒鍾,那種脆勁兒就沒了。所以得上一盤,吃一盤。
那老板著實有點功夫,上菜的時候四個手指托住,又用小拇指撐著底,絕對不到盤子沿。
又把各佐料送上來,“這位爺,你吃著,我給您倒上酒,放心,我肯定伺候好您,您這邊吃著,我那邊做著,這邊吃邊做,您吃完一盤我再給您上下一盤,要有一口是老的,您拿大耳刮子我!”
韓楓說道:“今天又見識了,明義,賞!”
白明義就掏出賞錢給老板。
老板樂壞了,給倒上酒,“謝謝爺,謝謝爺!那您吃,我去看著爐子。”
韓楓招呼道:“祥子,名義,你們也要各自吃的,都吃點,這大中午的。”
肚兒仁自然得留給爺,兩人各自要了別的幾樣,又上旁邊燒餅爐子買上幾個芝麻燒餅埋頭吃起來。
韓楓一筷子肚兒仁一口酒,還別說,這肚兒仁理的很幹淨,讓清水一,脆鮮香,下酒最適合不過了。
韓楓現在吃喝玩樂也整出經驗來了。
像這種爽口菜,就是肚、鹵味等,加上那席麵大菜,就像蔥燒海參,肘子之類的,必須得配上味道清冽的酒,例如二鍋頭,汾酒等等,這樣才能相得益彰。
而吃些寡淡的菜呢,比如說什麽青菜、筍、白切羊之類的,就得配上香味濃烈的酒,比如川省的劍南春,貴省義燒坊出的醬香酒等等,這樣才能把菜的味道激發出來。
要是吃各白,例如螃蟹,魚,那就得配上溫熱的黃酒了,這樣吃起來全暖洋洋,非常舒服。
正在這著街頭小吃,總結自己的吃飯經驗呢。
突然聽到攤子上說話聲音。
“老板,給我們老爺上肚兒仁!”
老板連忙賠笑,“哎呦真對不住,今天我備的了,剛剛有位爺都買下了,您看,要不來點別的,這肚兒領也不錯!”
隨從打扮的人往攤子上一看,不滿道:“你糊弄我是吧?你這攤子上不是肚兒仁是什麽?瞎了你的眼,覺得我們給不起錢?”
“哪能啊,這位爺,瞧您說的,這些啊,那邊那位爺都定下了,您看,都是我的不是,要不明天,明天我多弄點,算我請您了還不嗎。”
又傳來一個中年男子聲音:“行了,喜,沒了就沒了,吃點別的就是了。”
“哎,是,老爺,您是不知道,這些做小生意的最是猾,不嚇唬嚇唬他們,他們還以為咱好欺負呢。”
中年男子擺擺手,就要找地方坐。
韓楓扭頭一看,樂了,這不是寶國大叔嗎,怎麽不在東北演老酒館,上這吃肚兒來了?www.x33xs.com
“七爺!不嫌棄的話到這來一塊兒吃吧!”
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