“好。”蘇玉錦點頭。
柳媽媽跟著學了不,眼下廚藝已是十分進,能的口。
不過,興許等不到晌午飯做好了呢。
曾大勇說過,他們住在離雙桂巷不太遠的福運巷,按他方才小跑的那般來算,這會兒差不多也該到了。
保險起見,蘇玉錦先拿了昨日柳媽媽和艾草一塊做的琥珀核桃仁來墊一墊肚子。
而正如蘇玉錦猜測的那般,柳媽媽的腐竹剛下了鍋,的核桃仁還沒吃上幾顆,曾大勇便急匆匆地來了。
跑的氣吁吁,甚至大冷的天兒,額頭上冒出了一層的汗。
“蘇……蘇姑娘,我師父讓我請你過去。”
蘇玉錦不由地彎了彎角。
“好。”
蘇玉錦放下手中用來琥珀核桃仁甜膩的花茶,喊了艾草跟一起,準備出門。
“姑娘還是多帶個人吧。”柳媽媽提醒。
到底是要去見人,柳媽媽心里頭不大放心。
“也好。”蘇玉錦點頭,想了想道,“那就再帶上青葵吧。”
青葵力氣大,反應也快。
“是。”柳媽媽快步去了蘇記,將青葵替換了出來,讓跟著蘇玉錦。
于是,蘇玉錦主仆三人,跟著曾大勇,一路往福運巷走去。
“我師父姓鄭,名明遠,蘇姑娘待會兒若是見了師父,別稱呼鄭大廚,就只稱呼聲鄭叔就是。”
路上,曾大勇提醒。
蘇玉錦點頭,卻又挑起了眉梢。
不愿意被稱為大廚的大廚啊,有點意思了。
四個人一路快步疾走,很快便到了曾大勇和鄭明遠所在的宅院。
在福運巷的中間,一個不算小的宅院,一進宅院時,便瞧見了滿院子里頭,長著綠瑩瑩葉子,各種各樣的菜蔬。
菠菜,芫荽,蒜苗……
接著,聞到了一香味。
濃郁厚重,且綿遠悠長的香氣,撲鼻而來。
惹得艾草和青葵兩個人忍不住直鼻子,更是咂,“什麼味道這麼香?”
蘇玉錦也嗅了嗅,略略思忖,“似乎是,干炒魚雜的味道……”
話音未落,灶房里面原本似乎是鍋鏟和鐵鍋的“鏘鏘”聲停止,一個個頭不高,形消瘦,有些探肩弓背的四十多歲的中年男子跑了出來,手中還拎著一個大鍋鏟,詫異地看向蘇玉錦,“你會做干炒魚雜?”
要不然,怎麼聞得出來,是干炒魚雜的味道?
“勉強算會吧。”蘇玉錦微微點頭,想起剛剛路上,曾大勇說過,家中唯有他和鄭明遠同住,眼下這個看起來矮瘦的人便是鄭明遠了。
“您就是鄭叔了吧,聽曾大哥說,那十三香和齏都是出自鄭叔之手……”
“別說那些有的沒的,你既是會做炒魚雜,趕的,過來給我搭把手,把剩下那魚雜給炒了。”鄭明遠不由分說地將手中的鍋鏟塞到了蘇玉錦手中。
更是扔給了一條藏藍圍。
這人,到是真不客氣。
艾草見鄭明遠有些不懂禮,這心里有些不悅,但既是姑娘對這人似乎十分看重,便將火氣忍了下來,只跟著蘇玉錦進了灶房,幫著蘇玉錦打下手。
蘇玉錦進了灶房,略略打量了一番。
不大的灶房,因為灶臺煙熏火燎的緣故,墻壁已是熏的有些黑,但灶臺卻是收拾的干凈,鐵鍋周圍連帶著鍋蓋,都洗刷的干干凈凈,案板旁邊的各種調料,分裝每一個罐子,各式的刀,也都擺放的十分整齊……
只是旁邊的木桶中,里面倒著似乎是炒的不滿意的干炒魚雜,還在冒著幽幽的香氣。
但蘇玉錦也聞得出來,炒魚雜時,忘記放了黃酒,致使腥味兒并未完全驅除干凈。
且此時的案板上,已是切了蔥姜蒜以及紅辣椒段,旁邊的小瓷盆中,放著清洗干凈的魚籽和魚泡。
看來,這位鄭明遠也是個益求之人。
蘇玉錦先是查看了各個罐子里面的調味料皆是什麼,而后便吩咐艾草和青葵兩個人燒火。
大火燒鍋,熱鍋涼油,香蔥姜,紅辣椒段,魚籽魚泡鍋后,倒些許黃酒,等炒散之后再加醬油、糖、鹽以及齏調味,翻炒片刻后即可出鍋。
出鍋時,蘇玉錦切了些許的小米椒作為點綴。
等著盤干炒魚雜從灶房端出來時,鄭明遠已是迫不及待地拿了筷子來嘗。
夾了些許口后,鄭明遠咂,“熗鍋火候可以,鹽的分量放的也算可以,我這齏你到是知道用現的,不過這辣椒段略多了一些,辣味比香味多了那麼一點,有些喧賓奪主了……”
“你這道菜,若是要打分,也不過就是七分而已。”
才七分?
艾草瞪大了眼睛。
家姑娘廚藝這麼好,這干炒雜,是聞著都覺得香氣撲鼻,滋味好的恨不得要用三個饅頭來配,這人卻只給打七分?
同樣瞪大眼睛的,還有曾大勇。
乖乖,竟然有七分。
他平時做菜,師父給的分就沒高于三分過……
這蘇姑娘的廚藝,果然厲害啊。
這幾個人有著各自的小心思,鄭明遠卻是拿了個燒餅在那吃干炒魚雜,一邊對蘇玉錦等人道,“你們也別客氣,都坐吧,我剛做了幾個菜,剛好你們也都嘗嘗滋味。”
“卻之不恭,那我便恭敬不如從命了。”
蘇玉錦笑了笑,自己去拿了筷子,坐在了鄭明遠的對面。
曾大勇見狀,也急忙去拿了碗筷,招呼艾草和青葵一塊坐下來吃。
得了蘇玉錦的授意,艾草和青葵這才坐下來,一人拿了個燒餅先啃了一口,接著拿筷子夾菜。
可手中的筷子在桌子上轉了一圈,一時之間竟是不知道該從哪兒下筷子。
桌子上的這幾道菜,這個大圓盤里頭裝的,似乎是烤豬蹄?
看著是金黃金黃的,可因為是烤的緣故,覺干的,單是看著,覺食不大強。
旁邊這個是一大塊豆腐,但豆腐里頭卻是橫七豎八的鉆著泥鰍,雖然聞著怪香的,可看著那豆腐被泥鰍鉆篩子似的,心里多有點不適。
再旁邊呢,是切月牙狀,上面澆了料和蒜末的涼菜,看質地的話,似乎像是類似于鴨蛋或者蛋的某種蛋類,但看著卻是黑漆漆的,簡直不敢下口。
到是最邊兒的這道腌菜,一小截一小截的,細細的,白白的,上頭生有竹節一樣的紋,且聽著鄭明遠吃的時候,咯吱咯吱,似乎口十分脆爽。
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