排骨洗凈焯水后拿出來備用，葉籽盡量在開始的時候放慢速度教大家，之后在大家練習的時候就加快一點速度，這樣到時候也不會花太久的時間就可以吃到晚餐了。

　“大家記得把排骨上的水濾干一點哦，不然待會炒的時候油會濺起來的，還是有點痛的。”

　好多剛學做菜的朋友都是因為怕被油濺到，所以一直都不敢做炒菜類的食，要不然就是全副武裝，做道菜覺像是要上戰場了一樣。

　想到自己曾經看到過的那些花式集錦葉籽就想笑，不過現在面對的是他們，葉籽也不敢輕易發出一點笑聲，生怕被他們誤會以為自己在嘲笑他們。

　要是這樣打擊到了他們的自信心可就罪過了。

　葉籽看著他們一個個小心翼翼地將排骨上的水用廚房用紙干凈之后，才繼續開口說道：“下面就是開始炒的過程了，鍋里倒油等油溫上來了以后，倒蔥姜蒜香，再把排骨倒進去。”

　一邊說，一邊作麻利地把這件事做完了，葉籽讓他們把排骨上的水都干凈了，但本人可是一點都沒做。

　因此在剛把排骨倒進去的時候，鍋里就刺啦一聲冒起了煙，即使在第二排的朋友都能清楚地看到有細小的油煙濺出來。

　一時間，所有的人都被嚇得后退了一步，幾乎是本能地將頭往后一。

　還好這里的排煙系統夠強，也就是剛下鍋的時候有一瞬間的油煙，之后就只有水油混合濺出來的部分了。

　葉籽面毫無波瀾，淡定對他們說：“排骨下鍋翻炒一下，炒出金黃的來，把表面的炒掉之后，就可以加調料了。”

　將準備好的一碗調料直接倒了進去，再放一顆八角和一點點桂皮調味，因為有老的調，稍微翻炒了一下，就變了非常好看的醬油，淡淡的掛在上面看著混合著微微的香，看著就很有食了。

　先把翻炒一會，再加四季豆和土豆，等醬有微微燒干的趨勢的時候，就加一大碗熱水沒過所有食材，大火燒開，再轉中小火燉煮。

　這個過程需要一點時間，趁等待的空檔，就可以來做其他的菜了。

　因為怕排骨被炒糊，醬燒干，所以葉籽在加水之前都沒有仔細看著他們。

　等把鍋蓋蓋上了以后，抬頭一看，發現好幾個人都沒有跟著的步驟來，只有數幾個人雖然跟著走了，但是要麼就是沒有來得及翻炒有一面炒糊了，要麼就是害怕被油濺到所以隔著老遠就揮著鍋鏟一頓翻，導致土豆都有點被鏟糊糊了。

　嘆了一口氣，果然沒這麼容易的事。

　要是只教一個人還好，還可以手把手一對一教學，不至于看不到問題，這麼多人一起來，還要兼顧自己手上的這一份，實在有點看不過來了。

　但自己已經答應了，也只有繼續做下去，走到前面的一位被的作嚇到不敢炒的研究員面前，一邊指揮他一邊讓大家看著。

　原本他還有點害怕，但在葉籽站到他后之后，一種考試的張瞬間把被油濺到的恐懼給了下去，直接果斷把一盤都倒進了過來，狠著心告訴自己不準后退，就算被油濺到了都一聲不吭忍著。

　葉籽看到被燙得彈了一下都手的樣子，連忙把他從鍋面前拉了一下他的服。

　只是讓他們不要害怕，不是讓他們被燙了也不走啊，葉籽有點哭笑不得地解釋：“要是知道自己被燙了也不要忍著，看到時機不要讓它糊了就行。”

　對方有點不好意思地“哦”了一聲，看著他的其他人也跟著做了起來。

　葉籽這才回到自己的灶臺前，繼續做下一道菜了。

　因為剩下的菜所需要花的時間都差不多，因此葉籽優先把番茄蛋湯給做了。

　比較喜歡一點的蛋，因此做的所有蛋湯，都是沒有炒過蛋的，但番茄是一定要炒出水來的。

　這個步驟和中午做的砂鍋米線幾乎一模一樣，因此葉籽在講解的時候沒有太花時間，大家也是看過直播的人，在炒番茄的時候手法可以看出來明顯比剛剛要練多了。

　“大家要是喜歡炒過的蛋的話，在這里其實可以先把蛋炒一下再加水煮，但不管蛋怎麼做，番茄是一定要炒的，但是大家記得油不要放太多了，這樣做出來的番茄才會更加味，湯的也會更加鮮艷，口也會更好。”

　倒蛋后，等番茄蛋湯煮了，稍微再加一點調料佐味就完了。

　為了防止在做其他菜的時候番茄蛋湯冷掉，葉籽把它放到了保存箱里，之后再做的剩下的幾道炒菜。

　碼好的下鍋，一點都沒有粘鍋的跡象，對于曾經研究過食譜的研究員而言，可以說是怎麼都學不會的本領了。

　有人問葉籽：“要怎麼才能做到一點都不粘鍋啊？”

　葉籽一邊低頭將去紅的倒出來，一邊對他們解釋：“在碼的時候，淀記得不要太稀，最重要的是，記得在里面加一點油，這樣下鍋以后，淀和都不會沾到鍋底了。”

　大火炒過的又香又，一點腥味都沒有，再倒木耳翻炒，等木耳了以后再重新加大火翻炒，只需要三十秒左右，等一就將火關掉，利用鍋里的余熱把調料放進去再炒勻，又又鮮的木耳炒就做好了。

　被葉籽切了均勻的細，和木耳相輝映，在燈的照耀下閃著油星，深深地吸一口氣就能聞到剛剛出鍋的熱氣騰騰的香和木耳香味，十分鮮。

　另一個灶臺上的燜排骨一出氣，醬香味再傳出來，整個廚房里都滿是香味，剛剛被燒糊了的味道完全被這兩香味蓋了過去，所有人都忍不住咽了咽口水。

　他們本來就沒有吃飯，一下班就張地等著葉籽教他們，剛剛再做了這麼一頓力活，現在聞到這麼香的味道本忍不住啊！