明末清初，蕭家先祖跟隨南明政府潰退滇西南，最終在銀杏村定居，從此姓埋名。為了儲存糧食以及躲避有可能出現的兵，清靈山的一個天然被蕭家的先祖改造之後，變了儲藏倉庫和避難所的綜合。

在過去的360年間，蕭家的祖祖輩輩都在不斷對這座進行改造、擴建，如今整個已經深清靈山深，變了一個龐大的窖藏係。

隨著時間的推移，避難的作用逐漸被淡化，這裡逐漸演化為蕭家窖藏各種資的重要場所。

以前，這個窖藏的鑰匙都是掌握在老太爺、蕭晉旭等長輩的手中，現在蕭風被定為族長接班人，自然也獲得了窖藏的自由出權。

“小風，你慢慢地帶著薛老師參觀，我們先出去了！”等到五個裝滿豬的木桶搬到了窖藏室放好，蕭晉旭帶著其他人離開了。

薛滬生除了一大堆頭銜之外，還有一個海州學院教授的份，因此蕭晉旭把他稱為薛老師倒也冇錯。

“我知道了！”蕭風點點頭，說道：“我們出去的時候，會把門鎖好的！”

和家人打過招呼後，蕭風帶著薛滬生開始了窖藏的神奇之旅。

“薛叔，我們先去看看品火的窖藏空間！”走出醃製火的儲藏室，蕭風在前麵引路。

窖藏原本隻是是一個天然，但是蕭家的先祖不斷開鑿，建設，在主的兩側開辟出了數量眾多的窖藏室，並且據每個窖藏室的氣溫、度等條件，作為不同的用途。

火還在醃製、發酵的階段，需要比較潤、通風的環境，因此建設在通風口附近的窖藏室也就為了最佳地點。而火製後，則要放在略微乾燥的窖室，既可以防止火發黴，又能讓它們進行緩慢而持續的發酵，使得火的味道更為醇香。

在過去的三百年中，蕭家已經總結出一整套完善、嚴的經驗係，每一個環節都有據可依。

“現在整個窖藏室大概有多火？”的白節能燈亮度不錯，薛滬生跟在蕭風的背後倒也不用擔心線不好。

在剛纔的初級窖藏室，薛滬生就看到了數百正在懸掛發酵的半品火，因此他有些好奇在品室究竟會有多火？

“我也說不清，上千支應該有吧，畢竟每年我們都要出售一些火！”蕭風搖搖頭，在前方引路，說道：“聽三爺說，目前儲存時間最久的陳是在10年前醃製的！”

這些年來，維繫蕭家這個龐大家族開銷的一個重要收來源就是出售火，隻不過限於原料以及人手，蕭家火的產量並不高。

蕭家醃製火的材料除了自己

殺豬取得之外，更多的是通過購買市麵上合適的豬，蕭家每年醃製的火數量說也有100支。像今年，蕭家計劃從現在到臘月之前，醃製600支火，為將來越來越多的遊客未雨綢繆。

說話間，蕭風帶著薛滬生來到了一個窖藏室外麵，這裡並冇有封，站在口薛滬生清晰地看到了林立的火。這些火按照醃製年份的不同懸掛在架子上，2004年的火數量最多，應該超過300支，而99年的火寥寥無幾。

“過幾天，我們就會把2005年醃製的火轉移到這個窖藏室，而99年的陳將會陸續清空！”蕭風用手拍了拍99年的一支火，說道：“到時候薛叔你一定要過來嚐嚐！”

一般來說，蕭家的火經過半年的醃製、發酵後就可以食用，但是火需要三年時間才能達到營養、口味的最佳平衡。而火之後，最佳的儲藏時間為7年，在這7年品質不會變化，過後則是逐年下降。

99年的這幾火已經準備達到臨界點，因此蕭家每年年底都會把十年前醃製的火清倉，不斷補充新鮮的火。

“小風，你們擁有這麼多的優勢，為什麼不擴大生產呢？”在火窖藏室轉悠了一圈，薛滬生有些好奇。

“原料，利潤的侷限太大了！”

小風以前也思考過這個問題，他畢業的時候還想著把家裡的火作坊做大做強呢，隻不過在深瞭解整個係之後，他放棄了。

要想保持蕭家火的純正味道，必須選用在草原上放養兩年左右的本地黑豬，再配合千年鹽井的鹽粒以及灰漿。

這幾年，隨著越來越多的農民使用飼料餵養雜豬種，放養的本地黑豬數量急劇下降，蕭家火的原料正在告急。

由於蕭家火在市場上的知名度不高，雖然味道極好，但是卻缺乏足夠的市場認可度，一直以來隻能和本地農戶製作的火放在同一個水準上競爭。若不是幾年前老太爺的學生李雲海當上了市委辦主任、市委書長，幫助蕭家把蕭家火打了姚州的高檔酒店，蕭家火的境隻能說一般。

現在，一支淨重在10公斤左右的蕭家火市場售價僅僅300元，這可是經過了漫長的3年窖藏，由此可見其中的利潤並不高。

有時候，蕭風看到‘西班牙知名火售價輒就上萬’的新聞，異常羨慕，盼著蕭家火也能揚名立萬。

這年頭，除了吃健康、吃營養之外，更要吃名氣！

蕭風帶領薛滬生參觀火窖藏室，心裡多也存著準備藉助薛滬生的影響力，擴大蕭家火知名度的心思。

離開火窖藏室之後，蕭風把薛

滬生帶到了蕭家的酒窖，這纔是整個窖藏最重要的一部分。

蕭家先祖抵達銀杏村之後，沿著鏡湖周邊開墾了數千畝良田，這對於人口不足一千的銀杏村來說，這樣的土地量顯得異常充足。再加上鏡湖地區水源充足，旱澇保收，銀杏村每年都能夠省下大量的糧食。

出於利潤最大化的考慮，蕭家的先祖把糧食釀造為酒，通過茶馬古道出售到高原，能夠獲取比糧食更多的收益。

幾百年下來，銀杏村為了遠近聞名的釀酒基地，村民們並不侷限於用銀杏村出產的糧食釀酒，甚至還會外購糧食釀酒後出售。

隻不過解放後，隨著通改善，茶馬古道的冇落以及大工業酒廠的興起，銀杏村的釀酒土作坊漸漸地失去了昔日榮。

即便如此，蕭家也習慣於每年釀造不的米酒，窖藏在這個山裡，每逢節慶、喜宴之類的拿出來暢飲、慶祝！

“這些米酒也是按年份分門彆類進行窖藏的！”蕭風拉開一個窖的蓋子，用手電筒指著裡麵十幾個酒缸說道：“這是去年秋天釀造的米酒，一般我們很當年就飲用，起碼會經過幾年窖藏，讓煙火氣消失後纔開封！”

離開火窖藏室之後，兩側的酒窖基本上都長得一模一樣，從石壁從掏空的空間用一塊木板蓋住，若不是木板上的年份編號不同，薛滬生還真的分不清這些酒窖的區彆。

從最新的2007年開始，一路深，酒窖的編號也在不斷下降，而且的通道也出現了不分支，麻麻的酒窖就修建在這些通道兩側。

“現在，整個窖藏室用於儲存酒的窖達到了三百多個，窖藏年份最久的酒迄今已經有了300年的曆史，至於是哪位先祖釀造的，還得回去翻家譜才能知道！”帶著薛滬生在涼、幽暗的通道裡走，蕭風一邊介紹道：“由於我們的酒冇有知名度，老人們又不願意低價理，因此這些酒也不知道什麼時候才能夠重見天日？”

在市場上，某些窖藏三五年，甚至掛羊頭賣狗的勾兌酒都能賣出天價的時候，蕭家卻隻能守著這些窖藏了數百年的酒，默默無聞，這無疑是一個諷刺。

“現在蕭家大力開發鏡湖景區，恐怕在下一盤大棋吧？”薛滬生覺得有點暈，不僅僅是因為這裡空氣不流通，更因為蕭家令人窒息的底蘊。

剛纔薛滬生品嚐過那種窖藏五年，用於醃製火的藥酒，覺得他並不亞於茅臺、五糧等幾種國酒的品。若是蕭家窖藏的酒能夠持這種水準，隻要名氣打出去之後，眼前這些窖裡的存酒說也價值上億！

若是換以前，有人跟他說在西南邊陲山區有這樣

一個家族，薛滬生怎麼都不會相信。有時候，真相總是藏在人們看不到的地方。

聯想到蕭家開辦農場、牧場，薛滬生約猜測到，蕭家準備通過食材領域，培育火、酒的市場。

“現在政通人和，我們總不能一直窩在這個小山村裡吧？”對此，蕭風冇有正麵回答，而是輕輕地反問道。

前清的時候，蕭家先祖因為擁護大明的緣故，自然不會太過張揚，采取了蹈養晦的策略；民國之後，連年戰，人命賤如狗，蕭家更不敢輕舉妄；解放後，各種運此起彼伏，作為族長的蕭篤善更是恪守了先祖的訓，保持低調。

這一次，若不是蕭風因緣際會，想要開發銀杏村，提前從老太爺手中拿到了族長接班人的資格，他也無法瞭解到家族擁有如此深厚的底蘊。

現在，鏡湖景區初見雛形，蕭家也即將藉此東風，一飛沖天！

“薛叔，覺如何？”當窖藏的大門被關上之後，蕭風笑著問薛滬生。

“鬼斧神工，彩絕倫！”薛滬生用八個字為自己的窖藏之旅做了總結。

（本章完）