蕭風和蕭強剛把一頭黑豬抬上石臺子，蕭晉昊就拎著一把尺許長的殺豬刀走了過來，拍拍無法彈的黑豬，在合適的下刀部位刮掉豬，然後還用清水衝了一下。

一會殺出來的豬是要立刻灌製豬腸，因此衛生工作總是要做到位。

蕭晉昊不僅僅是十裡八鄉著名的民間宴席總鋪師，更是殺豬宰羊的一把老手，隻見他白刀子進紅刀子出，黑豬的鮮就如同噴泉一般湧了出來。

已經被捆住的黑豬試圖發出驚天地的慘，卻無能為力，它的四肢、軀也被蕭風等人牢牢地按在石臺上，隻能無奈地的和生命力在快速流失。

不一會兒，奔湧的豬慢慢流乾了，黑豬掙紮的力度也趨近於零！

“可以了！”蕭晉昊擺擺手，示意蕭風把死的黑豬抬走。

在殺豬臺旁邊，一個用青石板壘起來的高臺邊上已經有不人準備就緒，蕭風剛把黑豬仍在高臺上，一瓢滾燙的開水就往豬上淋上來了。在開水的作用下，黑豬皮的孔擴張，再用刀這麼一刮，豬以及豬皮上的黑素轉眼就落下來，黑豬變了白胖胖的豬。

、開膛破肚的工作就用不上蕭風手了，他今天的工作就是當好搬運工這個有前途的職業。

至於那些滾燙的豬，早就由在一旁等候的主婦們拉了過去，開始往裡麵加糯米漿、花椒、胡椒、鹽、香菜、蔥花等等材料，不斷攪拌備用。

世人皆以為豬腸是東北殺豬菜特有的菜式，卻不知在滇南地區，豬腸也是一種極富盛名的食。而且，在滇南地區還有眾多花樣翻新的做法，不數民族地區還會在豬腸裡加土豆、青椒等蔬菜，彆風味。

銀杏村作為漢族人口占絕大部分的村寨，豬腸的製作方法也就顯得中規中矩了。

現在天已經大量，整個壩子上起碼湧了超過五六十人，和蕭家最親近的人家、村委會的乾部都出現其中。不用人分派工作，整個殺豬場麵自然而然地形了流水線作業，效率高得驚人。

搬運黑豬、持刀殺豬、、開膛破肚、清洗豬腸、灌注腸、烹煮豬頭和下水等等，大家都能找到屬於自己的位置。

10頭黑豬，蕭風幾個人搬起來倒也不費事，不過半個小時它們就已經被蕭晉昊送上了西天，丟在高臺上開水。

“場麵真大！”蕭強甩了甩有些發麻的雙手，看著壩子上這麼多人，有些慨。

往年的時候殺豬過冬的時候，蕭家也就殺個兩三頭而已，有時候隻有一頭應景，前來幫忙的族人、鄉親也就十個八個，哪裡像今天這樣熱鬨？

今年固然是

因為殺豬數量太大的緣故，更因為蕭家在鏡湖地區開發上做出了巨大貢獻，讓族人和村民們看到了未來的希，這才主前來幫忙的。

“接下來我們就在旁邊打打下手就好了，不然肯定會被說是礙手礙腳！”

殺豬過冬的場麵一般擔任主力的人，都是像蕭晉昊這種四五十歲的壯年，他們力足、經驗富，效率自然比蕭風這樣的新手要高得多。

蕭風等人，還得在旁邊打打下手，鍛鍊幾年之後才能獨當一麵！

蕭晉昊把黑豬都殺死後，把石臺清洗乾淨，開始對黑豬進行肢解，隻見他手上的剔骨刀上下紛飛，一頭豬轉眼就被麵目全非了。

最先砍下來的豬頭褪、剔骨等工序，都由村裡有經驗的老手接管，鹵豬頭好吃，不過相當麻煩！

豬的四肢被蕭晉昊細心地沿著關節切開，放到一旁備用，這可是殺豬過冬最重要的一項，醃製火。這也是銀杏村數百年來最重要的一個傳統食之一，每年幾乎家家戶戶都要醃製火，隻不過不會像蕭家這樣大手筆罷了。

最好的豬肋排也將會抹上各種醬料，熏製為臘排骨，而上好的五花自然也被作為臘最好的原料來對待，……。

可以說，整頭豬除了數部位會在今天的殺豬宴席上吃掉意外，大部分都會被製作各種醃製食品，留著漫長的冬天食用。

在過去的歲月中，由於冇有冰箱等保鮮手段，也因為資匱乏，醃製臘也就為了山民們保持食供應的一個重要手段。而如今，市場資富以及冰箱的普及也並未改變這種狀況，因為製作醃製品已經不僅僅是一種無奈的手段，而已經演化為一種生活方式。

“三爺這一手實在太酷了！”蕭風看著蕭晉昊手中的剔骨刀遊刃有餘，不由地讚歎道。

以前初中的時候蕭風學過‘庖丁解牛’這個故事，一直以為隻不過是古人的杜撰罷了，不過有幾次在老家看到蕭晉昊‘解豬’的場麵，才知道這種神乎其技的手藝是存在的。

蕭風覺得，蕭晉昊這一手已經可以稱為藝，說不得以後倒是可以在特定的日子裡把它作為一個表演，向遊客們展示。

“三叔不愧是滇西縣最有名的總鋪師！”蕭濤在一旁點點頭，說道：“若是換我們上去，一天都不見得弄好一隻豬。”

在老一輩的銀杏村村民看來，蕭晉昊的手藝已經司空見慣了，蕭濤、蕭風這些很在村子裡的年輕人，自然是震驚異常。

“五哥，三爺這個‘解豬’的手藝可以作為鏡湖公司民俗表演的一個項目來準備，你也可以多注意收集村子裡老人們的絕技，富公司的表演！”蕭風轉頭

對蕭海說道：“鏡湖景區除了擁有自然風之外，還應該擁有更多的人文元素！”

蕭海是二爺蕭晉明的二兒子，在蕭家排行第五，他中等師範學校畢業後一直在玉集鎮小學教書。這一次鏡湖公司立後，蕭海辭去工作，進鏡湖公司擔任景區民俗表演項目的負責人。

蕭海為人沉穩、踏實，要不然蕭風也不會讓他進鏡湖公司擔任項目主管，對於鏡湖公司，蕭風的原則是不辦家族企業，又不會刻意把家族的人才摒除在外。

“這倒是一個不錯的思路！”蕭海點點頭，說道：“我回頭會向楊總彙報，儘快拿出一個完整的方案！”

蕭海這些天也在鑽研景區的發展優勢，知道所謂的‘純手工’元素是相當吸引城裡遊客的一個因素，如何把這種吸引力加以放大，是鏡湖公司需要全盤考慮的問題。

隨著黑豬們被開膛破肚，另外一個巨大的湯鍋也在一旁準備好，剔出來的豬大骨、豬骨架被扔在裡麵，不大一會功夫就飄出了濃鬱的香味。和飼料豬上擁有一膻味道不同的是，這些純天然飼養的黑豬味道更加醇香，讓人口水直流。

以蕭大娘為首的一幫主婦立刻把豬的腸子接過去，開始清洗；而雪白的豬板油被趁熱剁碎，放了正在調配的豬裡。這兩個步驟相當關鍵，腸子清洗不乾淨，就會影響到豬腸的味道，而豬板油可以增加腸的醇厚口。

銀杏村數百年來都在製作這種傳統食，每一個環節、步驟都有著相當嚴格的製作標準，老人們都擁有極為富的經驗。

灌製豬腸這項工作的主力軍是蕭大娘為首的娘子軍，不過蕭風這樣的年輕人往往被婆姨們當小工使喚得團團轉。而且這些結過婚的婆姨們上厲害得很，打趣蕭風這樣的小青年跟玩兒似的，讓蕭風抱頭鼠竄也不敢出言反抗。

殺豬過冬的熱鬨場麵也吸引了不遊客的目，他們端著相機在壩子上把這種在城裡難得一見的場景給拍攝下來，這讓他們在鏡湖秋天景的同時，能夠更加深銀杏村村民的生活之中。

作為主人，蕭風決定把這些遊客都留在家裡吃飯，山裡人都是好客的，上這麼熱鬨的場合，不留客吃飯怎麼都說不過去。

10頭黑豬隻用了不到4個小時的時間就被拾掇乾淨，該是留著研製熏製品的材料已經都清理出來，吃過午飯後就可以開始製作了。

這時候時間剛剛來到上午十點，金的照耀在每個人上，猶如鍍上一層薄薄的金箔，閃耀著喜悅的緒。

蕭晉昊作為遠近聞名的總鋪師，製作這種鄉村宴席自然擁有富的經驗，在他的指揮之下，所有人

都行了起來，各司其職，為盛的殺豬宴做準備。

山裡人唱歌，尤其是在這種歡樂喜慶的場麵，也不知道是誰起頭，山裡漢子高、嘹亮的山歌驟然響起，在群山之間迴盪。山裡的妹子自然也不甘示弱，宛若百靈鳥的清澈嗓音悠然響起，在不帶一煙火氣之中瀰漫濃濃的義。

很快，整個壩子上就響起了各種妙的山歌，慢慢地旁觀的遊客也加了其中，各種流行歌也是頻頻出現，每個人臉上都洋溢著幸福的笑容。

中午十二點，蕭晉昊帶領村民們製作的殺豬宴終於宣告完，10個桌子整齊地擺放在壩子上，上麵擺放著充滿鄉村特的各式菜肴，讓人口水直流。

前來幫忙的族人、村民還有遊客們，百來號人聚在一起，開始用起了鄉間食！

（本章完）